È il 1958 quando Antonio Urbinati installa nella vigna vicino a casa un chiosco di legno con bibite fresche, gelati e caffè come punto di ristoro per braccianti e passanti, mentre la moglie Maria prepara la piada come merenda. Ben presto anche le figlie Laura ed Ilde, insieme al marito Giorgio, iniziano a collaborare, ampliando sempre di più la gamma di prodotti offerti.
Negli anni ’80 e ’90 il Colle di Covignano vive un’intensa vita notturna grazie alle discoteche della zona, e così anche il Baretto vive il suo momento d’oro registrando un’elevata frequentazione anche di personaggi del mondo dello spettacolo.
Gli anni passano, tra ammodernamenti e migliorie, l’intera attività del Baretto ruota ancora oggi intorno alla piada, farcita con numerosi abbinamenti, dai più classici ai più stravaganti, accompagnata da un’ampia scelta di birre e vini locali, dolci fatti in casa, liquori e caffè.
Da oltre 15 anni sono i figli Gianluca e Nicoletta a gestire l’attività di mamma Ilde, che è sempre stata presente fino ai festeggiamenti del 65esimo anno, controllando tutto e tutti, dispensando sorrisi, senza far mancare mai i suoi aneddoti e le sue battute in dialetto. Anche le sue adoratissime nipoti Federica e Francesca seguono le orme, portando avanti la passione della nonna e rappresentando così la quarta generazione della nostra storia di famiglia.
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